De cara a ESG Spain 2026, hablamos con Paloma Cabral, Directora de Impacto Corporativo de McDonald’s España, sobre cómo un modelo de franquicia —con más del 95% de restaurantes operados por franquiciados— puede impulsar la sostenibilidad de forma compartida. Cabral repasa el papel de la energía renovable y la eficiencia operativa, los riesgos de una cadena de suministro donde más del 70% del valor procede de proveedores nacionales, y por qué la innovación en packaging se ha convertido en una palanca clave de diferenciación y confianza para la marca.

La sostenibilidad en vuestro modelo de franquicia presenta un reto único: ¿cómo impulsáis la adopción de prácticas ESG entre múltiples operadores independientes? ¿Cómo conectáis vuestros compromisos de reducción de emisiones, gestión de residuos y abastecimiento responsable con la viabilidad económica del modelo de franquicia español?

Nuestro modelo de franquicia es, precisamente, una de nuestras mayores fortalezas para avanzar en sostenibilidad. Más del 95% de nuestros restaurantes en España están operados por franquiciados, por lo que cualquier transformación debe ser compartida y tener sentido tanto desde una perspectiva ambiental como empresarial.

Trabajamos sobre una premisa muy clara: la sostenibilidad no puede ser un coste añadido, debe convertirse en una palanca de competitividad. Por eso impulsamos medidas que generan impacto ambiental positivo y, al mismo tiempo, mejoran la eficiencia operativa. La utilización de energía renovable, las inversiones en eficiencia energética, la optimización del consumo de agua o la reducción de residuos permiten reducir nuestra huella ambiental y mejorar la rentabilidad de los restaurantes. Más del 95% de nuestros restaurantes funcionan ya con energía renovable y seguimos avanzando en iniciativas que contribuyen a una operación cada vez más eficiente y responsable.

Además, integramos estos compromisos dentro de los estándares operativos de la marca y los compartimos con nuestra red de franquiciados mediante formación, acompañamiento técnico e intercambio continuo de buenas prácticas. Entendemos que el crecimiento sostenible solo es posible si genera valor para todos los actores de nuestro ecosistema.

En términos de cadena de suministro, ¿cuáles son los mayores riesgos que anticipáis y cómo está McDonald’s rediseñando sus relaciones con proveedores para construir resiliencia y sostenibilidad compartida?

La cadena de suministro es uno de los ámbitos donde más claramente convergen sostenibilidad y resiliencia empresarial. Entre los principales riesgos identificamos la volatilidad del precio de las materias primas, los efectos del cambio climático sobre la producción agrícola, la presión regulatoria y la necesidad de garantizar suministros estables y de calidad en un contexto cada vez más exigente.

Nuestra respuesta pasa por fortalecer relaciones de largo plazo con los proveedores y trabajar conjuntamente en la transformación de la cadena de valor. Apostamos por una colaboración basada en la transparencia, la mejora continua y los objetivos compartidos. En España, más del 70% del valor de nuestra cesta de compra procede de proveedores nacionales, lo que reduce riesgos logísticos, refuerza la economía local y favorece una mayor trazabilidad.

También desarrollamos iniciativas específicas de apoyo al sector primario, conscientes de que la sostenibilidad de nuestro negocio está estrechamente ligada a la sostenibilidad de agricultores y ganaderos. Nuestro objetivo es construir una cadena de suministro que no solo sea eficiente, sino también capaz de adaptarse a los desafíos futuros desde una perspectiva económica, social y ambiental.

¿Cómo estáis aproximándoos a la innovación en packaging?

Para nosotros, el packaging es uno de los ámbitos donde la innovación tiene un impacto más visible para el consumidor y también uno de los más relevantes desde el punto de vista ambiental.

Nuestro enfoque consiste en rediseñar los envases para reducir materiales innecesarios, sustituir determinados plásticos por alternativas más sostenibles y aumentar el uso de materiales renovables, reciclados o certificados.

La demanda del consumidor juega un papel fundamental. Los clientes esperan que las grandes marcas lideremos soluciones que reduzcan residuos y minimicen la huella ambiental sin comprometer la experiencia de uso. Cada innovación en packaging debe cumplir un doble objetivo: ofrecer una experiencia de calidad y contribuir a nuestros compromisos de sostenibilidad.

¿Cómo estáis trabajando con vuestra red de franquiciados para escalar buenas prácticas ambientales?

La clave está en combinar una visión común con la capacidad de ejecución local. Establecemos objetivos corporativos claros y proporcionamos a los franquiciados las herramientas necesarias para alcanzarlos.

Esto incluye formación continua, sistemas de medición, seguimiento de indicadores ambientales y espacios de intercambio donde los franquiciados comparten experiencias y soluciones que ya están funcionando en sus restaurantes.

Lo relevante es que estas prácticas no se perciben únicamente como iniciativas ambientales, sino como mejoras operativas que ayudan a construir restaurantes más eficientes, preparados para el futuro y alineados con las expectativas de clientes, empleados y comunidades.

¿Qué papel juega la innovación en packaging como palanca de diferenciación?

La verdadera innovación comienza cuando se deja de pensar únicamente en el cumplimiento normativo. En nuestro caso, el packaging representa una oportunidad para expresar el compromiso de la marca de una forma tangible y visible para millones de consumidores cada año.

La diferenciación surge cuando conseguimos combinar sostenibilidad, funcionalidad y experiencia de cliente. Un envase más sostenible transmite innovación, refuerza la confianza en la marca y responde a una creciente sensibilidad ambiental por parte de la sociedad.

En un sector tan competitivo como la restauración, los consumidores valoran cada vez más aquellas marcas capaces de demostrar con hechos su compromiso.

Esta entrevista forma parte de la cobertura previa a ESG Spain 2026 – Corporate Sustainability Forum, el evento anual de referencia en sostenibilidad empresarial en España, organizado por Forética. El 10 de septiembre celebramos la decimocuarta edición de esta cita ineludible para directivos y expertos en sostenibilidad, que tendrá lugar en la Real Fábrica de Tapices (Madrid) y reunirá a líderes de opinión nacionales e internacionales para abordar las principales tendencias en el ámbito social, ambiental y de buen gobierno.